À l’Auberge du Kochersberg, la cuisine ne se construit pas à travers l’assiette mais bien avant, car elle trouve tout son inspiration dans la terre et la nature. À la fois située au cœur du Kochersberg en Alsace, l’Auberge propose une cuisine honnête qui évoque son territoire et sa culture via la qualité des produits locaux.
Au fil des saisons, l’évolution de la carte se définit naturellement : en effet, lorsqu’arrive le printemps, on retrouve les asperges dans la cuisine, qui marquent la fin de l’hiver ; quant à l’été, il met les légumes frais à l’honneur ; et lorsqu’ arrive l’automne puis l’hiver, la cuisine est plus généreuse et inspire la tradition alsacienne. Cette saisonnalité permet de faire ressortir au mieux les produits locaux.
Toujours en lien avec l’environnement de l’Auberge, les produits occupent toujours une place importante dans les assiettes. Chaque ingrédient choisi pour sa fraîcheur, son goût et sa qualité, est travaillé dans sa simplicité pour révéler son arôme.
Cuisine donc en accord avec l’endroit où elle se situe, cette cuisine propose une expérience unique dans le respect de la localisation et de la tradition. Tout au long des plats servis, une histoire de terroir et de produits est révélée sans trop s’éloigner des tendances modernes et courantes.
Que l’on soit en semaine ou en week-end, le repas reste un moment important où l’on peut goûter à une cuisine généreuse et conviviale
