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Auberge du Kochersberg

Une Histoire d’Héritage : L’Ancienne Auberge

Une épopée débute en 1948, alors que les premiers fondements de l’Auberge du Kochersberg à Landersheim prennent vie avec l’obtention du permis de construire pour un relais de chasse. C’était le début d’une aventure gastronomique qui allait redéfinir le plaisir culinaire dans la région.

En 1968, l’auberge atteint une nouvelle étape de sa renommée en devenant la cantine officielle des employés d’Adidas, entreprise historique de la région. Cette collaboration a renforcé la réputation de l’auberge comme un lieu où qualité et convivialité se côtoient. Puis, en 1970, l’arrivée du chef visionnaire Armand Roth a marqué un tournant décisif. Avec une approche innovante, il a apporté un souffle nouveau à la cuisine de l’établissement, alliant créativité et respect des produits locaux. Sa maîtrise des saveurs et des techniques culinaires a permis à l’auberge de se hisser parmi les meilleures tables de la région.

C’est cette quête incessante de l’excellence qui a mené, en 1982, à la consécration ultime : l’obtention de la première étoile Michelin. Ce symbole de qualité a scellé la place de l’Auberge du Kochersberg dans le panthéon de la gastronomie alsacienne, offrant à ses visiteurs une expérience culinaire unique.

Une Renaissance Moderne : La Nouvelle Auberge

Après une longue période de fermeture de 15 ans, l’Auberge du Kochersberg a rouvert ses portes en 2019, avec une nouvelle équipe déterminée à redonner vie à cet établissement emblématique. Cette renaissance a été possible grâce à une équipe jeune, locale et passionnée, avec une moyenne d’âge de 30 ans. Ces talents locaux, profondément attachés à leur région, travaillent avec ardeur et dévouement pour perpétuer l’héritage culinaire de l’auberge tout en y apportant une vision moderne et dynamique.

Chaque membre de l’équipe met un point d’honneur à offrir un service impeccable, alliant authenticité et innovation. Leur passion pour le terroir local se reflète dans chaque détail, depuis la sélection des produits jusqu’à la présentation des plats. La nouvelle auberge est aussi profondément engagée envers la communauté locale. Elle s’approvisionne exclusivement auprès de fournisseurs régionaux, que ce soit pour la viande, les légumes ou les vins, favorisant ainsi les circuits courts et soutenant l’économie locale.

En outre, malgré cette phase de redémarrage, l’auberge continue de soutenir les associations locales, convaincue que son rôle va au-delà de la simple restauration. Ce lien fort avec la communauté locale fait partie intégrante de l’identité de la nouvelle Auberge du Kochersberg.

Une Carte Saisonnière et des Menus pour Tous les Goûts

Au cœur de la philosophie de l’Auberge du Kochersberg, on retrouve un respect profond pour les produits de saison. Notre carte est soigneusement renouvelée tous les trois mois pour s’adapter aux produits frais disponibles à chaque saison. Cela permet à nos clients de découvrir constamment de nouvelles saveurs tout en profitant de la meilleure qualité que peut offrir la nature à chaque moment de l’année.

De plus, afin de répondre à une large variété de préférences culinaires, l’auberge propose un menu plat du jour du lundi au samedi midi. Chaque semaine, notre chef crée un menu unique pour plaire à tous les goûts, qu’il s’agisse de spécialités régionales revisitées ou de plats contemporains aux influences plus larges. Que vous veniez pour un déjeuner rapide ou pour savourer un repas plus long, nous avons à cœur de vous offrir une expérience culinaire qui ravira vos papilles.

Un Héritage Culinaire et une Touche de Modernité

L’Auberge du Kochersberg n’est pas simplement un lieu de tradition, c’est aussi un espace où innovation et modernité se rencontrent. Cette harmonie est particulièrement mise en valeur par notre talentueux chef, Stephen. Fort de ses années d’expérience et de son amour pour la cuisine locale, Stephen apporte une touche contemporaine à chaque plat, tout en respectant l’authenticité des produits et des recettes régionales. Sa capacité à revisiter des classiques avec créativité fait de chaque assiette une véritable œuvre d’art culinaire.

Grâce à Stephen, chaque plat de notre menu raconte une histoire. Il travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux pour s’assurer que chaque ingrédient utilisé est de la plus haute qualité, tout en adoptant des techniques modernes qui subliment les saveurs traditionnelles. Sous sa direction, l’Auberge du Kochersberg est devenue un lieu où le passé et le présent s’unissent pour offrir une expérience gastronomique exceptionnelle.

Dans nos prochains articles, nous aurons le plaisir de vous en dire plus sur Stephen, son parcours et la manière dont il façonne chaque jour l’identité culinaire de l’Auberge du Kochersberg.

Les Équipes Dévouées : Le Cœur Battant de l’Auberge

Il est également essentiel de souligner le rôle de notre équipe technique et de maintenance, dirigée par Joël Sacker. Cette équipe dévouée assure que l’auberge reste un lieu accueillant et confortable. Leur travail, bien que souvent en arrière-plan, est crucial pour garantir le bon fonctionnement de toutes les installations. Que ce soit pour l’entretien de la cuisine, le contrôle des équipements ou l’assurance de l’intégrité des infrastructures, chaque membre de cette équipe joue un rôle clé.

Joël Sacker, en tant que responsable technique, coordonne les efforts de son équipe pour s’assurer que chaque détail est pris en compte. Son expertise et son engagement à maintenir des normes élevées garantissent un environnement agréable et fonctionnel, permettant à notre personnel de se concentrer sur ce qu’il fait de mieux : offrir une expérience culinaire mémorable.

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